白桦树液是不可多得的天然绿色饮品，树液为微黄色，具有独特的清香味，口感甘甜、凉爽宜人，回味绵长。经科学鉴定，白桦树汁含有人体必需且易吸收的碳水化合物、氨基酸、有机酸及多种无机盐类，含有香精油、桦芽醇、皂角甙化合物、细胞分裂素等。天然桦树汁是目前世界上公认的营养丰富的生理活性水，是桦树的生命之源，富含人体需要的20多种氨基酸，24种无机元素，维生素B1、B2和维生素C，多糖和还原糖，生物素、矿物质等。因而“桦树汁”具有抗疲劳、抗衰老的保健作用，止咳、止痒等药理作用，是21世纪最具希望的功能饮料之一，欧洲人称为“天然啤酒”和“森林饮料”。长白山白桦树生长在良好的自然环境中，不受化学污染，是纯天然的绿色饮品。

桦树汁中的化学成分较为复杂，目前我国在桦树汁食品行业的研究开发应用还多停留于饮料、发酵酒等方面，今后可以拓宽桦树液作为食品添加剂的应用领域，研究开发桦汁奶粉、桦汁糖、桦汁冰激凌、桦汁糕饼等食品。在医药和日用化妆品方面可以借鉴国外的一些经验进行桦树汁的应用开发。随着我国人民生活水平的不断提高与工作环境的不断变化，人们越来越多地认识到保健的重要性。桦树汁营养丰富，药食兼得，在保健食品、医药、日化行业潜力巨大，目前研究表明，桦树汁采汁的经济效益是木材的 5 倍 。

项目类别

      传统技艺

项目名称

    传统长白山桦树液存储技艺

申报地区

    白山市浑江区

涉及民族

  汉族、满族、锡箔族、朝鲜族、赫哲族、鄂伦春族

所

在

区

域

及

其

地

理

环

境

    浑江区地处长白山西麓，长久以来山中刚健蕴发着生生不息，懿化出独特的关东文化。长白山在《山海经》称不咸山，北魏称徒太山，唐称太白山，辽金时期已有长白山之名，位列中华十大名山。

在此自古就有人类居住的历史，如肃慎、沃沮、秽貊、扶余、鲜卑、高句丽、蒙古、契丹等少数民族都景仰尊崇长白山。特别是契丹族、女真族等民族问鼎中原，建立辽、金王朝，多次敕封长白山，咏赞祭告，以求保佑其国运昌隆，帝祚永延。金曾多次敕封长白山，从“兴国灵应王”，到“开天弘圣帝”，由王及帝，成为诸岳中最高品秩，每岁降香，命有司春秋二仲择日致祭，并有祭文。同样，长白山是满族的发祥地。满族视其为“存瑞凝祥、列主龙兴”的象征，“册封神山，岁时望祭”。康熙、雍正、乾隆等都曾亲临望祭，著书立说、咏赞祭告。

长白山林木茂盛树种繁多，素有长白山林海之称。主要河流：松花江、鸭绿江、图们江。长白山属于温带大陆型气候，山地气候显著植被有明显的垂直分布规律依次为：次生落叶阔叶林、针阔叶叶混林、针叶林、岳桦林及高山冻原五个植被垂直带，具有典型的火山山地自然特征。

分

布

区

域

长白山地区。

历

史

渊

源

桦树为桦木科落叶乔木，目前全球大约有100个 品种，主要分布于北温带和寒温带。其中我国境内约有29个品种，主要分布在东北、西北、华北和西南等地。桦树大多生长于人为干涉较少地区，现在的大小兴安岭、长白山地区仍有大面积的桦树林。

桦树汁中的桦芽醇、香精油、皂角甙等化合物，具有杀菌作用。《中药大辞典》 中记载：桦树汁对于止咳、化痰、平喘有良好的缓解效果，同时还具有消炎作用;明代 《本草汇言》称 ：“桦液苦寒无毒，有清热利湿、去痰止咳、消肿解毒的作用”。用桦树汁人药，可以治疗贫血、外伤、肺结核、浮肿、 膀胱炎、湿疹、关节炎、肾结石等。北宋《开宝本草》 记 载 ：桦 树液“苦 、平 、无毒 ”， 桦树汁在促进人体新陈代谢、调节神经系统方面有良好的作用，而且还能软化血管和消除自由基、为人体供氧的功效。

桦树液的药用价值据说是在一次大火中被发现的。那场火灾中，很多人在救火的过程中都受了烫伤，人们在匆忙中用水灭火并给皮肤降温，由于村庄的水不够多，很多人就顺手用起了桦树液。火灾结束后，受伤百姓纷纷去医院就医，医生们在为他们诊治的过程中发现，使用桦树液和水为皮肤降温的患者，他们伤口的感染程度和恢复时间都不同：用水降温的部分伤者，皮肤发生了感染和溃烂，而使用了桦树液的伤者，伤口和皮肤却痊愈的很快。后来医生们经过一段时间的调查和试验后发现了桦树液的药用价值。直到今天，东欧医院的医生们依然会采用“涂抹桦树液+药物”的方式为烧伤烫伤的患者进行治疗。

赫哲族世代沿江而居，漫长的渔猎生活赋予了这个民族特有的历史文。赫哲先人用桦树皮制作生活器具承载岁月年轮，凝刻对江风渔火的记忆。据考证早在3000年前赫哲族人就有“取其皮以为屋、取其材以为器、取其液以为水”桦树作为神秘的祭祀和带有信仰的吉祥物开始在北方民族延续，因此各项工艺在文化人类学上有着“活化石”的称誉。桦树液中含有丰富的糖、蛋白质等营养物质，很容易引起微生物的污染导致腐败变质。古老的赫哲族人用简陋的冰窖或带有荫蔽棚的地下室或用填满冰雪的土坑对桦树液进行短暂的保存，保存期3---5昼夜，现在由于手工艺人逐渐萧条，对桦树液存储工艺的传承和保护日益显得尤为重要。

基

本

内

容

白桦汁取出后，在12小时内，进行灭菌，调糖，再按比例下我们培养的菌，控制温度，朝着自己的设定的方向发酵。引导可发酵的氨基酸，微量元素，变成56种成香物资。糖是营养发酵菌的食料，保证菌的存活和繁衍，长期的发酵后，达到发酵用光这些可发酵的原料，达到稳定的长期保存目的。

项目类别

      传统技艺

项目名称

   传统长白山炮制黑人参技艺

申报地区

    白山市浑江区

涉及民族

  汉族、满族、锡箔族、朝鲜族等

所

在

区

域

及

其

地

理

环

境

    白山市浑江区位于吉林省东南部，长白山西麓，鸭绿江上游北岸，是长白山西麓地区政治、经济、文化的中心，浑江上游穿梭辖区，自古以来是进出长白山水路要道。截至2017年全区人口 34.3万  ，包括汉、满、朝、回等13个少数民族。属东北部寒温带湿润性气候区，气温随着海拔高度自西向东、自南向北递减变化，年平均气温4℃。冬季漫长，夏季短暂，四季分明。域内森林资源，动植物资源和水资源十分丰富。以旅游资源为依托，交通运输业十分发达。

浑江区原名八道江区。清光绪年间，浑江区为猫耳山巡检的冬季驻地。因自通化玉皇山沿浑江每经过一个渡口，便称一道江。此地正好为第八个渡口，故浑江区原称八道江区。浑江区则因鸭绿江最大支流浑江从境内流过而得名。 清光绪三年(1877年)，设猫儿(耳)山(又称帽儿山)巡检，驻八道江。盛京将军崇厚奏准在佟佳江(今浑江)之头道江设县。光绪二十八年(1902年)，置县，猫耳山巡检改为八道江巡检。

    浑江区自古就有人类居住，唐时成为渤海国向唐王朝朝贡的必经之路。后原驻居民和闯关东移民共同生活于此，其文化彼此融合、借鉴而又各自保持着最基本的文化特色，形成了多元丰富、独具特色的地域民俗文化和信仰。  

分

布

区

域

长白山地区。

历

史

渊

源

中国是人参的宗主国，是世界上最早发现并应用人参的国家。宋承吉教授在《论仰韶文化与中国人参》中写道：人参与中华民族文明的起源和发展相伴而行，人类在仰韶文化的中后期对人参加以利用，至今在我国也有5000年以上的历史了。

人参加工其产品的最早文献见于南北朝时期陶弘景所辑录的《本草经集注》一书中，“二月。八月上旬采根，竹刀刮，暴干，勿令见风”。但是人参炮制方法历史其实更为久远，相传起源于神农时代，远古时候，人们为使人参清洁和服用方便，采取了洗净、劈块等简单的加工方法，这是人参最早的炮制技艺。当人类发现火以后，受到用火加工食物的启示，便用火来加工人参，因此对人参的药性起到了良好的效果。到了夏禹时代，由于酿酒的出现，为以后的酒制开辟了广阔的道路，后来出现的盐制、醋制、蜜炙等炮制方法，更丰富了炮制内容，较好地适应了人们的需要。

人类发现人参应用价值的早期阶段，主要通过随采随用的方式，使用人参的鲜品。但受生长地域的局限、保存、运输条件限制，难于在短时间内用完时，则须将人参在自然条件下使其慢慢失水干燥。当人们食用干燥的人参感受到其效果仍然存在时，这种极为方便的贮藏经验便得以提炼和流传。几千年以来，中国不仅积累了丰富的炮制方法与技术，而且也形成了一套炮制加工工具。仰韶文化时代彩陶已经普及，蒸煮熟食维持健康、摄取营养，已成为人们生存的必备条件。于是古人把采集的野生鲜人参用煮、蒸、焯等方法进行加工处理，便得到了熟人参。5世纪，南北朝刘宋时期雷教撰写《雷公炮炙论》一书中关于人参的记载为：凡使，要肥大，块如鸡腿并似人形者。凡采得，阴干，去四边芦头并黑者，锉入药中。这是炮制黑人参的最早记录。

明代陈嘉谟在《本草蒙荃》中记述道“紫团参，紫大而稍扁”。紫，是人参的颜色，实为褐红色，因红色为尊贵色，称之红参，但通过“九蒸九晒”的传统工艺往复的循环加工，人参色泽逐步形成黑色。人参生用气凉，经传统工艺“九蒸九晒”加工成形的黑人参，气温，味甘补阳，微苦补阴。温者，阳春生发之气，大之阳也，其性升。

长白山，中国重要的人参产地，华夏文明沿鸭绿江顺江而至，中医“九蒸九晒” 工艺也随之传播至此，虽无文献考究，但通过“九蒸九晒” 炮制成黑人参工艺已经在此形成，或由于山参珍贵、满清王朝封山及“九蒸九晒”工艺繁琐等因素，不久便在此地失传。

解慧勇，运用古法工艺不断实践，致使炮制长白山黑人参技艺得以复原，其在文化传承，商用价值，药用价值极其重要，是中华医学的瑰宝，对华夏文明传承有着不可磨灭的作用。